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      [致富經]只吃草的魚 出鍋像貓余 讓他年賺600萬 20181022

      時間:2018-10-24 | 來源:央視網CCTV7

      央視網消息:這是一種美味—曲米魚,在當地市場里,一斤通常賣20元。而他,要做一件事兒,在很多人看來簡直瘋狂。40元一斤的價格,別人都擔心沒人買,而他卻偏要賣60元一斤。是自信,更是自傲,可最后他等來的卻是自憐,自恨?春鲜∑铌柨h的蔣新平,如何化解危機,2年時間,用當地小吃打造出一個年銷售額3000萬元的企業。

      [致富經]只吃草的魚 出鍋像貓余 讓他年賺600萬 20181022

      在湖南省祁陽縣有一種美味家喻戶曉。

      新鮮的草魚,經過20多個小時,18道工序后,才能成為眼前的這種美味,曲米魚。在祁陽縣的蘆家甸農貿市場,每天都可以賣出200多斤曲米魚,但市場里賣曲米魚的,檔口老板只能賺個辛苦錢。

      記者:像這個曲米魚的價格最高賣到多少錢一斤?

      蔣小年:我最高賣到20元一斤,最高就是20。

      商家:哪怕你做的再好也是20元一斤,貴了他們就不要。

      曲米魚在祁陽縣幾乎家家都會做,貴一點就沒人買了。記者采訪了很多商家,他們都表示曲米魚的價格很難提高。

      記者:你覺得如果你做一種好吃一點的賣40元一斤能賣出去嗎?

      楊麗:賣不出去,這么貴一般人都不會吃。

      記者:賣40元一斤貴了?

      楊麗:貴了,真是太貴了。

      劉玉華:那個40元一斤太夸張了吧,40的不能賣,不可能,在我們這個祁陽不可能賣40元。

      記者調查發現,賣曲米魚的商家,都覺得40元一斤的價格,根本賣不出去。這讓記者更加好奇,因為今天的主人公,早就把自己的曲米魚賣到了60元一斤,是市場價格的3倍。而且2017年賣出了3000多萬元,純賺600多萬元。

      他就是蔣新平。記者見到他的時候,他正在收購草魚。 8月是曲米魚銷售淡季,現在蔣新平收的魚不算多。

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      記者:這條魚有多重?

      蔣新平:這個大概2.5公斤左右這個非常符合我們做曲米魚的標準,這個魚的體型包括色澤,它的新鮮度都非常好,魚的眼睛非常明亮。

      記者:什么價格?

      蔣新平:這個今天收購魚的價格,今天給這個阿姨的價格是12元一斤。

      用草魚做成的曲米魚到蔣新平手里,零售價格可以賣60元一斤。像曲米魚這種地方性小吃,全國每個縣城幾乎都有,而蔣新平只用了2年時間就把當地的地方性小吃推向全國,一年可以賺600多萬。他到底是如何做到的呢?

      蔣新平出生在湖南省祁陽縣,在沒做曲米魚之前,他先是在社區工作了8年,2004年跟人合伙在當地開了一家蛋糕房,每年可以賺20多萬元,日子過得很不錯。2015年,蔣新平發現了一個令他心動的商機。

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      蔣新平:每個縣都有每個縣的特產代表,我們祁陽縣的曲米魚這么好,為什么沒有一個公司把他做成禮品對外銷售,或者送禮,剛好我也喜歡這道菜。

      蔣新平想把家鄉的特產-—曲米魚,規;a后,賣出去。朋友知道了,卻都勸他干點別的。

      曾文杰:如果他只限于在祁陽本地做,其實他的競爭特別大,因為每家每戶都會做。

      李偉:你雖然曲米魚在我們永州來說有一定的認可,但是放眼全國其他地方未必認可這個。

      盡管朋友都勸蔣新平別做曲米魚,可他卻有自己的想法。

      蔣新平:現在零食市場上魚的前景非常好,我們通過對比以后,發現市場上立即食類水產品,每年呈現百分之五十的增長,當時我們通過這一系列數據分析,這個曲米魚有市場。

      湖南省祁陽縣曲米魚有900多年的歷史,這種魚的做法是,選一條新鮮草魚剁成塊,隨后加入鹽和白酒,腌制18小時。

      18小時后,把辣椒和姜剁碎。碎末倒在腌制的草魚塊上,再加入曲米,曲米是用70多種中草藥配制成曲種,然后跟煮熟的大米混合放到曲倉中發酵。用曲米跟辣椒粉攪拌后,放入蒸鍋中蒸15分鐘,就可以吃了。

      而賣這個曲米魚的時候,蔣新平準備換個賣法。

      蔣新平:市場里魚類產品真空包裝非常多,氣調保鮮的魚產品市場上幾乎沒有,而且市場上現在流行這種氣調保鮮裝的,有很多(鴨脖)(雞爪)大品牌在做,所以我相信大品牌的選擇就是將來的發展的方向。

      氣調保鮮包裝到底是什么呢?這種包裝跟真空包裝不同,從包裝中抽出空氣后,會再導入抑制細菌繁殖的氣體。氣調保鮮包裝,可以讓食品處于0到4攝氏度的溫度下,不添加防腐劑,延長食品的保質期,最大程度保持食品的口感。

      這么大的商機為什么別人不去做呢?蔣新平調查后發現,做氣調保鮮包裝生產線,最少需要投入200多萬元。2015年,他把蛋糕房賣了,加上自己積蓄,一共投入300多萬元,做了條氣調保鮮包裝生產線,只留50多萬元做流動資金。

      2016年2月,產品做出來后,蔣新平把自己的產品拿給了他的朋友周芳,周芳是當地某超市的經理。因為之前跟蔣新平有過商業合作,周芳同意在自己的超市里賣他的曲米魚。蔣新平給曲米魚定價40元一斤。他沒想到,20天后,產品過了保質期,只賣出去30多盒。

      周芳:剛開始他過來的時候,一天只能夠賣幾盒,甚至有時候一天到了晚點,都沒有銷售,這種情況都會有。

      [致富經]只吃草的魚 出鍋像貓余 讓他年賺600萬 20181022

      蔣新平第一批一共做了1000盒,其中有800多盒因為過保質期還沒有銷售出去,只能扔掉。2個多月時間,蔣新平手里的流動資金,50多萬元都用完了,可產品的市場仍然沒有打開。

      蔣新平:50多萬快用完的時候,確實心里迷茫,有時候晚上睡覺突然會驚醒,投了這么多錢又沒做起生意,朋友有些人在看笑話,有一些人也說風涼話,確實當時心情非常不好。


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